Руководитель производства
BEREZKA
Описание
Обязанности:- Управление работой кухни и выполнение производственного плана.- Контроль доходов, расходов, себестоимости и рентабельности производства.- Введение новых позиций: организация проработок, контроль качества, утверждение рецептур и технологических карт.- Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдения рецептур и стандартов.- Управление персоналом: распределение обязанностей, постановка задач, контроль их выполнения и обучение сотрудников.- Контроль закупок, остатков, списаний и потерь, организация инвентаризаций.- Контроль правильности и своевременности оформления производственной и учётной документации.- Обеспечение соблюдения законодательства, санитарных норм, требований пищевой безопасности и охраны труда.- Оптимизация работы на кухне.Требования:- Опыт управления пищевым производством или кухней.- Понимание экономики производства.- Уверенная работа с учётными программами и Excel.- Самостоятельность и ответственность за результат.- Умение определять приоритеты, ставить задачи себе и команде и принимать решения.- Системный подход к организации производства и управлению персоналом.
B